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confiture de citron maison en pot, texture épaisse et couleur dorée

Confiture de citron

La recette sans gélifiant, avec tout le fruit
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions: 750 g
Type de plat: Confitures
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 g citrons non traités
  • 500 g sucre en poudre
  • 750 ml eau

Matériel

  • 1 casserole
  • 3 pots de confiture

Préparation
 

  1. Citrons et nouet :
    Laver les citrons à la brosse sous l'eau chaude, puis les sécher.
    Les couper en petits morceaux, en récupérant tous les pépins au fur et à mesure.
    Enfermer les pépins dans un petit sac de toile (un nouet) bien fermé.
  2. Cuisson :
    Mettre les morceaux de citron, le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais, et bien mélanger.
    Ajouter le nouet de pépins et cuire à feu très doux environ 2 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture épaississe et nappe la cuillère.
    Retirer le nouet en le pressant au-dessus de la casserole pour en extraire la pectine.
    Laisser la confiture avec ses morceaux, ou la mixer au mixeur plongeant pour une texture lisse.
  3. Mise en pots :
    Stériliser les pots en verre et leurs couvercles dans l'eau bouillante 20 min, puis les sécher.
    Remplir les pots de confiture encore bien chaude, jusqu'à 1 cm du bord.
    Fermer aussitôt et retourner les pots, couvercle vers le bas, jusqu'à complet refroidissement : le vide se crée en refroidissant.
    Vérifier que chaque couvercle est bien bombé vers l'intérieur, signe que le vide a bien pris.
    Déguster !