Lavez les mirabelles, coupez-les en deux, dénoyautez-les et mélangez-les au jus de citron.
Versez l'eau et le sucre dans une bassine à confiture et chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution.
Portez à ébullition et écumez.
Ajoutez les mirabelles, portez de nouveau à ébullition, écumez, puis cuisez à feu vif jusqu'à environ 103 °C (environ 4 minutes après l'ébullition).
Prélevez les fruits à l'écumoire et réservez-les dans un bol.
Faites épaissir le sirop à feu doux jusqu'à 105 °C (environ 3 minutes).
Remettez les mirabelles, relancez l'ébullition, écumez et cuisez à feu vif 1 minute.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez, retournez-les et laissez refroidir.
