Laver les poires sous l'eau courante.
Retirer la tige, couper en quartiers et ôter le cœur et les pépins.
Ajouter les poires et le sucre de canne dans une grande casserole.
Incorporer le jus et le zeste de citron ainsi que le rhum, mélanger et placer sur feu moyen-doux.
Augmenter un peu le feu, une fois le sucre dissous, pour porter le sirop à ébullition.
Cuire environ 40 min, jusqu'à une belle couleur caramel pas trop sombre, puis mixer.
Vérifier la prise : déposer 1 c. à c. sur une soucoupe froide ; en l'inclinant, la confiture ne doit pas couler.
Remplir des bocaux stérilisés.
Fermer aussitôt et retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement.
Déguster !
