Confiture de poires : la recette de grand-mère

La confiture de poires est une confiture à base de poires, de sucre de canne, de rhum et de citron. Douce et parfumée, la confiture de poires est facile et rapide à préparer. La confiture de poires est idéale au petit-déjeuner, sur une tartine, ou pour garnir yaourts et desserts.

C’est une recette de grand-mère avec peu d’ingrédients : le sucre de canne donne une jolie teinte caramel, tandis que le rhum et le citron viennent relever le fondant de la poire. Une confiture qui sent bon l’automne.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : aucun

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

Pour : 2 pots de 300 g

1 kg de poires

300 g de sucre de canne

1 c. à s. de rhum

1/2 citron

Quelles poires choisir ?

Pour une confiture parfumée, mieux vaut choisir des poires bien mûres et goûteuses, comme la Williams, la Comice ou la Conférence. Des poires légèrement trop mûres conviennent très bien : elles sont plus sucrées et fondent mieux à la cuisson. La poire étant pauvre en pectine, le citron aide la confiture à prendre.

Préparation de la confiture de poires

• Laver les poires sous l’eau courante.
• Retirer la tige, couper en quartiers et ôter le cœur et les pépins.
• Ajouter les poires et le sucre de canne dans une grande casserole.
• Incorporer le jus et le zeste de citron ainsi que le rhum, mélanger et placer sur feu moyen-doux.
• Augmenter un peu le feu, une fois le sucre dissous, pour porter le sirop à ébullition.
• Cuire environ 40 min, jusqu’à une belle couleur caramel pas trop sombre, puis mixer.
• Vérifier la prise : déposer 1 c. à c. sur une soucoupe froide ; en l’inclinant, la confiture ne doit pas couler.
• Remplir des bocaux stérilisés.
• Fermer aussitôt et retourner les bocaux jusqu’à complet refroidissement.
• Déguster !

Astuces pour réussir la confiture de poires

• Choisir des poires mûres et parfumées, quitte à prendre des fruits un peu tachés.
• Le sucre de canne apporte la couleur caramel : surveiller la cuisson pour qu’elle ne fonce pas trop.
• Mixer pour une confiture lisse, ou écraser à la fourchette pour garder des morceaux.
• Toujours faire le test de la soucoupe froide avant la mise en pots.
• Remplir des bocaux ébouillantés et les retourner pour une conservation optimale.

Variantes de la confiture de poires

• Parfumer à la vanille, à la cannelle, à la badiane ou au gingembre.
• Version poire-chocolat : ajouter un peu de cacao ou des pépites en fin de cuisson.
• Sans alcool : omettre simplement le rhum.
• Associer la poire à la pomme ou au coing, plus riches en pectine, pour une prise plus ferme.

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Questions fréquentes

Quelles poires choisir pour la confiture ?

Des poires bien mûres et parfumées comme la Williams, la Comice ou la Conférence. Des fruits un peu trop mûrs conviennent parfaitement : ils sont plus sucrés et fondent mieux.

Faut-il mixer la confiture ?

C’est une question de goût. Mixée, la confiture est bien lisse ; simplement écrasée, elle garde des morceaux fondants de poire. Les deux versions sont délicieuses.

Peut-on préparer cette confiture sans rhum ?

Oui. Le rhum apporte une note chaleureuse, mais on peut l’omettre sans problème, notamment pour les enfants, ou le remplacer par un peu de vanille.

Citation sur la cuisine :

« Le principal ingrédient d’une bonne cuisine familiale est l’amour : l’amour envers ceux pour qui vous cuisinez. »

Sophia Loren

Recette à imprimer :