Laver et peler les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en petits morceaux.
Prélever le zeste du citron en larges rubans à l'aide d'un économe, puis presser une moitié du citron.
Réunir dans une casserole à fond épais les poires, l'eau, le jus et les rubans de zeste de citron, les deux sucres et le bâton de cannelle.
Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète des sucres.
Cuire à feu doux 30 à 40 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poires deviennent translucides et que le jus soit sirupeux.
Retirer la casserole du feu, puis enlever le bâton de cannelle et les zestes de citron.
Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et veloutée.
Ajouter la cannelle en poudre et bien mélanger.
Verser aussitôt la confiture dans des pots stérilisés encore chauds, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
Servir et déguster.
