Stériliser les pots et leurs couvercles 10 min dans l'eau bouillante, puis les laisser sécher à l'envers sur un linge propre.
Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter et les couper en quartiers, puis les peser.
Prélever le zeste du citron en lanières à l'économe, puis presser le jus et le filtrer.
Réunir dans la bassine les prunes, le sucre, le jus et les zestes de citron, et mélanger.
Laisser macérer 30 min, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus et que le sucre commence à fondre.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis baisser le feu.
Cuire environ 1 h à feu doux, en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
Vérifier la cuisson : une goutte de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer et se plisser sous le doigt.
Retirer les zestes de citron.
Passer la confiture au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir une pulpe lisse et veloutée.
Remettre quelques minutes sur feu doux si la confiture paraît trop liquide.
Remplir les pots encore chauds jusqu'à 1 cm du bord, essuyer le bord et fermer aussitôt.
Retourner les pots et les laisser refroidir tête en bas.
Déguster !
