Farce :
- 400 g poudre d'amandes
- 130 g sucre
- 5 g beurre
- 40 ml eau de fleur d'oranger
- 2 c. à café miel
- 1 pincée muscade
- 1 pincée cannelle
Pâte :
- 320 g farine
- 120 g beurre
- 1 blanc d'œuf de petite taille
- 40 ml eau de fleur d'oranger
- 1 pincée sel
Farce d'amande :Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la muscade, la cannelle, le miel et le beurre ramolli.Ajouter progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Pâte :Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.Ajouter le beurre fondu refroidi et malaxer quelques minutes jusqu'à une consistance homogène.Incorporer le blanc d'œuf en continuant de pétrir.Verser régulièrement un peu d'eau (et, une fois sur trois, un peu d'eau de fleur d'oranger) jusqu'à une pâte souple.Laisser reposer 10 min.Étaler la pâte en pâtons sur 1,5 à 2 mm d'épaisseur, puis couper des bandes carrées de 15 cm. Assemblage et cuisson :Façonner 1 c. à s. de farce en forme de cigare et la placer au centre d'une bande de pâte.Refermer la pâte sur la farce en soudant bien avec les doigts, puis donner une forme de demi-lune.Déposer les cornes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant.Enfourner à 180°C (four préchauffé à 220°C puis abaissé) environ 15 min, sans trop les faire dorer.Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, puis servir et déguster !
