- 3 blancs d'oeufs
- 100 g sucre glace
- 60 g farine
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 25 cl crème fraîche liquide entière
- 2 sachets sucre vanillé
Pâte à cornets :Préchauffer le four à 160 °C et préparer quelques cônes en papier cartonné pour le façonnage.Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre glace et une pincée de sel, sans les faire mousser.Incorporer délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu et tiédi, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cuisson et façonnage :Sur une plaque chemisée et légèrement beurrée, déposer des cuillerées de pâte et les étaler au dos de la cuillère en disques fins de 10 à 12 cm.Enfourner 7 à 8 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés.Sortir la plaque, décoller aussitôt un disque et l'enrouler sur un cône de papier pour former le cornet.Répéter rapidement pour chaque disque, avant qu'ils ne refroidissent et ne durcissent.Laisser refroidir et durcir sur une grille. Garniture :Monter la crème fraîche liquide bien froide en chantilly, en ajoutant le sucre vanillé quand elle commence à tenir.Verser la chantilly dans une poche à douille.Garnir chaque cornet au moment de servir, pour qu'ils restent croustillants.Déguster !
