Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Travailler le beurre ramolli avec les 250 g de sucre, sans chercher à faire blanchir le mélange.Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque, puis l'alcool à l'anis et l'extrait de vanille.Mélanger à part la farine, la levure et le sel, puis les incorporer en deux fois, rapidement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.Former une boule, l'aplatir en disque, la filmer et la réfrigérer 1 h.
- Façonnage :Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné.Découper des triangles de 15 cm de base sur 18 cm de côté, à la roulette dentelée, en s'aidant d'un gabarit en carton.Percer un trou de 3 cm de diamètre au centre de chaque triangle, à l'emporte-pièce.Déposer les triangles sur une plaque garnie de papier sulfurisé.Tracer des rayures à la fourchette, du trou central vers les trois pointes.
- Dorure et la cuisson :Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère de lait et badigeonner le dessus au pinceau.Enfoncer une perle à l'anis à chacun des trois angles, en appuyant pour qu'elle tienne : posée en surface, elle roule à la cuisson.Enfourner 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.Laisser refroidir 30 min sur une grille avant de les manipuler : chaudes, les cornuelles cassent.