Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur.
Retirer la pulpe à la cuillère.
Faire revenir la pulpe hachée 5 min à la poêle avec un filet d'huile, puis la réserver.
Mélanger dans un bol la chapelure, l'ail et le persil hachés, le parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Ajouter la pulpe, l'œuf, le jambon haché et l'emmental coupé en dés, et mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Farcir les demi-courgettes.
Disposer sur la plaque couverte de papier cuisson huilé.
Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique.
Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et les courgettes tendres.
Servir chaud.
