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crème à la fraise et mascarpone en verrine, décor de fraises et menthe

Crème à la fraise et mascarpone

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La crème onctueuse sans cuisson
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Repos 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 200 g fraises + quelques-unes pour le décor
  • 250 g mascarpone
  • 100 g crème fraîche liquide entière très froide
  • 45 g sucre glace vanillé
  • 1 citron (jus)
  • feuilles de menthe

Matériel

  • 1 bol pâtissier

Préparation
 

  1. Coulis de fraises :
    Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
    Les mixer avec le sucre glace vanillé et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
    Filtrer la purée à travers une passoire fine pour retirer les pépins, et réserver.
  2. Crème :
    Monter la crème liquide très froide en chantilly souple au batteur électrique.
    Dans un autre bol, détendre le mascarpone à la spatule pour l'assouplir.
    Incorporer le coulis de fraises au mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et rose.
    Ajouter délicatement la chantilly, à la spatule, en soulevant de bas en haut pour garder la légèreté.
  3. Dressage :
    Répartir la crème dans des verrines ou des coupes.
    Réfrigérer au moins 1 h pour que la crème raffermisse.
    Au moment de servir, décorer de fraises coupées et de feuilles de menthe.
    Déguster !