Préparer les fraises. Laver les fraises, retirer les tiges et les couper en morceaux.
Mixer fraises et lait. Placer les fraises et le lait dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée bien homogène.
Mélanger les poudres. Dans une casserole, réunir la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé, et mélanger à sec.
Délayer sans grumeaux. Ajouter quelques cuillerées du mélange fraise-lait et fouetter soigneusement au fouet à main pour dissoudre la fécule sans former de grumeaux.
Ajouter le reste. Incorporer le reste du mélange de fraises et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Faire cuire jusqu’à épaississement. Placer la casserole sur feu modéré et, sans cesser de remuer à la cuillère en bois, porter à ébullition : la crème épaissit à ce moment-là.
Filmer et laisser refroidir. Éteindre le feu, verser la crème dans un bol, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.
