Dans une première casserole, porter le lait à ébullition dans lequel on aura plongé au préalable une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Sortir du feu et laisser infuser durant 10 min.Retirer la gousse de vanille et en extraire les grains que l’on délayera dans le lait.
Sortir du feu et laisser infuser durant 10 min.Retirer la gousse de vanille et en extraire les grains que l’on délayera dans le lait.Incorporer ensuite peu à peu le lait et rendre la préparation bien homogène avec le fouet.Ajouter ensuite la fleur de maïs et réchauffer à feu moyen.
Sans cesser de remuer, surveiller jusqu’à ce que la crème s’épaississe.Ne pas laisser bouillir.Retirer du feu et fouetter énergiquement.Verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur (la crème anglaise se conserve 48 h au maximum).
