Choisir des citrons biologiques non traités. Les peler en prélevant les zestes, sans la partie blanche amère.
Mettre les zestes dans une bouteille en verre avec l'alcool, fermer et laisser macérer environ 1 semaine à l'abri de la lumière.
Retirer les zestes et les mettre dans une casserole avec le lait, le sucre et les graines de vanille.
Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Une fois froid, filtrer, ajouter l'alcool et bien mélanger.
Mettre en bouteille et conserver au congélateur : la crème ne gèle pas grâce à l'alcool.
