CRÈME DE LIMONCELLO : la recette facile

La crème de limoncello est une crème alcoolisée à base de lait entier, citron, sucre, alcool pur et vanille.

Le limoncello ou limonello est une liqueur de citron  de couleur jaune brillant, doux et citronné originaire d’Italie (péninsule de Sorrente, Capri, Sicile, Sardaigne ou Calabre). Doux et aromatique, il peut être servi en apéritif, mais sa destination habituelle est en digestif, servi glacé. Le long de la côte amalfitaine, il est servi dans de petits verres en céramique, refroidis . Traditionnellement, dans certaines régions d’Italie, on trempe une tranche de panettone dans le limoncello.

La crème de limoncello est faite avec des produits laitiers pour donner une texture crémeuse et adoucir le goût du citron et la teneur en alcool.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :  1 semaine
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 25 min + 1 semaine (repos)
Ingrédients : pour 1 l de crème 
500 ml de lait entier longue conservation
4 citrons bio
375 g de sucre
250 ml d’alcool pur
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Choisir des citrons biologiques non traités.
  • Peler et extraire les zestes en éliminant la partie blanche amère.
  • Mettre dans une bouteille en verre avec l’alcool.
  • Fermer et ranger la bouteille dans le garde-manger durant environ 1 semaine.
  • Après ce temps, sortir les zestes et mettre dans une casserole avec le lait, le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille.
  • Faire cuire jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
  • Une fois refroidi ajouter l’alcool et bien mélanger.
  • Mettre en bouteille la crème au limoncello et conserver au congélateur, car elle ne gele pas.
  • Utiliser et déguster !