Crème :
- 250 g mascarpone
- 100 g crème fraîche liquide entière très froide
- 50 g sucre vanillé
Coulis de fraises :
- 200 g fraises
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 2 c. à soupe jus de citron
Décoration :
- fraises
- feuilles de menthe
Coulis de fraises :Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, puis les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.Cuire quelques minutes à feu moyen, le temps que les fraises compotent et que le jus réduise un peu.Mixer si l'on veut un coulis lisse, ou laisser des morceaux, puis laisser refroidir complètement avant de l'incorporer à la crème. Crème mascarpone :Monter la crème liquide très froide en chantilly souple avec le sucre glace vanillé.Assouplir le mascarpone à la spatule, puis l'ajouter à la chantilly.Incorporer le coulis de fraises froid et fouetter brièvement, jusqu'à obtenir une crème lisse, mousseuse et rose. Dressage :Répartir la crème dans des verrines ou des coupes.Réfrigérer au moins 1 h pour raffermir la crème et lier les saveurs.Décorer de fraises fraîches et de feuilles de menthe au moment de servir.Déguster !
