Fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, sans le faire surchauffer, pendant que la gélatine ramollit dans l'eau froide.
Chauffer le lait avec le miel à feu doux ; dès le frémissement, retirer du feu et incorporer la gélatine bien pressée.
Verser ce mélange en 3 fois sur le chocolat fondu, en mixant au mixeur plongeant jusqu'à une crème homogène.
Ajouter la crème liquide froide, en mixant sans incorporer trop d'air.
Tapoter le bol pour chasser les bulles, répéter l'opération 5 min plus tard.
Couvrir d'un film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur 12 h.
Utiliser telle quelle, ou monter au fouet électrique pour garnir un gâteau, puis déguster !
