Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et faire chauffer sans porter à ébullition.
Dans un grand bol, mélanger la poudre de noix de coco, la fécule de maïs, le sucre et l'œuf entier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Retirer le lait du feu, ôter les morceaux de zeste, puis le verser très lentement sur le mélange tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Reverser le tout dans la casserole et, en remuant constamment, remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème dans un bol et saupoudrer de poudre de coco.
Filmer au contact et laisser refroidir avant utilisation.
