La crème pâtissière à la noix de coco est une crème à base de lait, de sucre, de poudre de noix de coco, de fécule de maïs, d’œuf et de citron. Onctueuse et parfumée, la crème pâtissière à la noix de coco se prépare en dix minutes. Gourmande, la crème pâtissière à la noix de coco garnit tartes, choux et gâteaux, ou se déguste à la cuillère.
Facile et rapide, cette crème s’utilise pour garnir des tartes, des choux à la crème ou des gâteaux, et se déguste aussi seule, accompagnée de fruits, en fin de repas ou au goûter.
La crème pâtissière à la noix de coco, une variante parfumée
C’est une crème pâtissière classique, à laquelle la poudre de noix de coco apporte son parfum et une texture légèrement granuleuse, tandis que le zeste de citron relève l’ensemble d’une note fraîche. Elle se prête aux mêmes usages qu’une pâtissière à la vanille : garnir une tarte à la noix de coco, des choux, un gâteau roulé, ou accompagner un flan coco.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 ml de lait |
| 55 g de sucre en poudre |
| 30 g de poudre de noix de coco |
| 20 g de fécule de maïs |
| 1 œuf |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation de la crème pâtissière à la noix de coco
- Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et faire chauffer sans porter à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger la poudre de noix de coco, la fécule de maïs, le sucre et l’œuf entier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirer le lait du feu, ôter les morceaux de zeste, puis le verser très lentement sur le mélange tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Reverser le tout dans la casserole et, en remuant constamment, remettre sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférer la crème dans un bol et saupoudrer de poudre de coco.
- Filmer au contact et laisser refroidir avant utilisation.
Conseils pour réussir votre crème pâtissière à la noix de coco
- Verser le lait lentement. En filet, sur le mélange froid et en fouettant, pour dissoudre la fécule sans former de grumeaux.
- Remuer sans arrêt sur le feu. La fécule fait épaissir vite : un fouet et une chaleur douce évitent que la crème n’accroche.
- Filmer au contact. Posez le film directement sur la crème pour éviter la formation d’une peau en refroidissant.
- Pour plus de coco. Remplacez une partie du lait par du lait de coco pour un parfum plus prononcé.
Questions fréquentes
Comment épaissir une crème pâtissière trop liquide ?
Remettez-la sur feu doux en remuant : la fécule de maïs a besoin d’atteindre l’ébullition pour épaissir pleinement. Au besoin, délayez un peu de fécule dans un filet de lait froid et incorporez.
Peut-on la faire sans lait de vache ?
Oui : le lait de coco ou une boisson végétale conviennent et renforcent même le goût de coco. La texture reste onctueuse grâce à la fécule.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, filmée au contact, 2 jours maximum. Fouettez-la à la sortie du froid pour lui redonner de l’onctuosité avant de garnir.
Avec quoi l’utiliser ?
Pour garnir une tarte, des choux, un gâteau roulé ou un fond de fruits, ou tout simplement à la cuillère avec des fruits frais.
Citation sur la cuisine :
La bonne cuisine n’est pas forcément chère.
Georges Simenon
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et faire chauffer sans porter à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger la poudre de noix de coco, la fécule de maïs, le sucre et l'œuf entier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Retirer le lait du feu, ôter les morceaux de zeste, puis le verser très lentement sur le mélange tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Reverser le tout dans la casserole et, en remuant constamment, remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Transférer la crème dans un bol et saupoudrer de poudre de coco.
- Filmer au contact et laisser refroidir avant utilisation.