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Crêpes aux pommes des Alpes, beignets de rondelles de pomme dorés et saupoudrés de sucre glace

Crêpes aux pommes des Alpes

La recette des beignets de pommes du Trentin
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 15 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 40 beignets
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Pommes :
  • 5 pommes à chair ferme (reinette, golden)
  • 75 g sucre
  • 1 c. à café cannelle
  • 1/2 citron (jus)
Pâte :
  • 130 g farine
  • 2 œufs
  • 250 ml lait
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
Cuisson et finition :
  • 1 l huile de friture
  • Sucre glace

Matériel

  • 1 vide-pomme
  • 1 couteau
  • 2 saladiers
  • 1 fouet
  • 1 batteur électrique
  • 1 friteuse ou 1 casserole à bords hauts
  • 1 écumoire et du papier absorbant

Préparation
 

  1. Pommes :
    Éplucher les pommes en les laissant entières et retirer le trognon au vide-pomme.
    Couper les pommes en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
    Arroser de jus de citron, saupoudrer de sucre et de cannelle, mélanger délicatement et laisser reposer 15 min.
  2. Pâte :
    Séparer les blancs des jaunes.
    Fouetter les jaunes avec le lait, puis ajouter la farine, la levure et le sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
  3. Cuisson :
    Faire chauffer l'huile à 170 °C.
    Égoutter les rondelles de pomme et les tremper une à une dans la pâte.
    Faire frire par petites fournées, 1 à 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace pendant qu'elles sont chaudes.