Verser dans un bol les farines, le sel et les sucres, puis faire un puits au centre.
Casser les œufs au centre et mélanger au fouet, sans mélanger toute la farine.
Ajouter l'huile et le rhum, puis mélanger petit à petit en restant au centre tout en incorporant un peu plus de farine.
Ajouter 100 ml de lait et mélanger en prenant peu à peu toute la farine avec le fouet.
Verser le restant de lait en 3 à 4 fois, tout en mélangeant au fouet.
Filtrer la pâte à crêpes s'il persiste des grumeaux.
Verser dans un bol, filmer et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Mélanger la pâte avant la cuisson et ajouter éventuellement un peu de lait si elle est trop épaisse.
Badigeonner une poêle à crêpes avec une noix de beurre et faire chauffer à feu fort.
Déposer de la pâte à l'aide d'une louche et incliner rapidement pour recouvrir toute la surface.
Retourner la crêpe avec une spatule fine lorsque les bords se décollent.
Faire cuire le verso durant quelques secondes.
Déposer sur une assiette.
Saupoudrer de sucre glace et recouvrir de papier d'aluminium.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déguster !
