Préparer le four et le beurre. Préchauffer le four en mode statique à 200 °C et chemiser un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, réunir la farine tamisée, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé.
Ajouter les liquides. Incorporer les œufs, le lait et le beurre fondu tiédi, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et onctueuse, sans grumeaux.
Verser dans le moule. Verser la pâte dans le moule chemisé, en une couche régulière.
Enfourner. Cuire environ 20 minutes à 200 °C, sans ouvrir le four, jusqu’à ce que la crêpe gonfle et prenne une belle couleur dorée.
Finir et servir. Sortir du four, arroser aussitôt du jus de citron et saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir sans attendre, avant que la crêpe ne retombe.
