Délayer dans un saladier la farine en ajoutant le lait progressivement, pour éviter les grumeaux.
Battre les œufs dans un autre bol et les ajouter à la préparation.
Ajouter la liqueur ou le rhum et le sel, puis remuer jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.
Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en fines lamelles.
Faire éventuellement caraméliser les lamelles à la poêle avec un peu de beurre, ou les incorporer crues à la pâte.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis verser une belle louche de pâte garnie de pommes.
Cuire 2 à 3 min, retourner et laisser cuire encore 2 min sur l'autre face.
Déposer le crêpiau dans une assiette et le saupoudrer de sucre en poudre.
Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpiau.
Servir tiède ou froid.
