Ingrédients
Matériel
Préparation
- Crème au citron :Dans un bol, battre les œufs en omelette.Ajouter le zeste et le jus de citron, le sucre, le beurre en morceaux, et mélanger.Verser la préparation dans une casserole à fond épais.Faire épaissir à feu très doux durant environ 10 min, sans jamais cesser de remuer et sans laisser bouillir.La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.Sortir du feu, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.
- Pâte aux amandes :Garnir de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 25 x 30 cm environ, en laissant dépasser les bords de 5 cm pour faciliter le démoulage.Dans un bol, mixer le beurre ramolli, la vanille et le sucre jusqu'à blanchiment.Ajouter la poudre d'amandes et la farine.Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui s'agglomère.
- Assemblage et finition :Préchauffer le four à 180 °C.Étaler les deux tiers de la pâte dans le fond du moule, en tassant bien, et enfourner 10 à 12 min.Sortir du four et laisser refroidir.Répartir la crème au citron à la spatule sur le biscuit refroidi.Émietter le tiers de pâte restant sur toute la surface, façon crumble.Parsemer d'amandes effilées.Enfourner durant 25 min à 180 °C, jusqu'à ce que le crumble soit doré.Laisser refroidir dans le moule avant de soulever le papier sulfurisé et de découper en carrés.Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.Déguster !