- 1 kg bœuf (paleron, gîte…)
- 1 l vin rouge sec (Bandol, Cassis rouge…)
- 2 kg carottes
- 1 oignon
- 5 échalotes
- 1 bouquet garni
- 4 clous de girofle
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 30 g farine
- huile d'olive
- sel, grains de poivre
1 bol de cuisine
1 faitout
Marinade :Couper la viande en cubes de 2 à 3 cm, couper l'oignon en quatre et y planter les clous de girofle.Réunir viande, oignon, bouquet garni et grains de poivre dans un grand bol, puis recouvrir de vin rouge (compléter d'eau si besoin).Laisser mariner 3 à 4 h. Cuisson :Égoutter et éponger la viande, en conservant la marinade. Émincer les échalotes.Faire revenir les cubes de bœuf avec un filet d'huile dans un faitout, saler et poivrer, puis les réserver.Faire suer les échalotes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides, saupoudrer de farine et cuire quelques minutes.Mouiller avec la marinade passée au chinois, ajouter les cubes de bouillon et remettre la viande.Ajouter les carottes en rondelles, puis laisser mijoter à couvert, à feu moyen, environ 1 h.Servir chaud ou tiède et déguster !
