Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
Attendrissez les pommes à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau, 6 à 8 minutes.
Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à un mélange blanchâtre et mousseux.
Incorporez le lait, 1 cuillère à café de cannelle et la farine tamisée, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer 20 minutes.
Beurrez 4 moules individuels, répartissez les pommes, versez la pâte et saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et du reste de cannelle, puis servez.
