Le délice aux pommes est un dessert individuel à base de pommes, de lait, de farine, de sucre, d’œufs, de cannelle et de beurre. Facile et rapide, ce délice aux pommes se prépare comme un flan léger, versé sur des pommes fondantes puis doré au four. Parfumé à la cannelle et saupoudré de sucre glace, le délice aux pommes se déguste tiède, en fin de repas ou au goûter.
Le délice aux pommes, un dessert individuel express
Le délice aux pommes tient à la fois du flan et du clafoutis : une pâte lisse à base d’œufs, de lait et de farine, versée sur des quartiers de pommes préalablement attendris. Cuit en moules individuels, il gonfle légèrement puis dore en surface. La cannelle, chauffée par la cuisson, en fait un dessert réconfortant, parfait aux beaux jours de l’automne comme en hiver.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 pommes |
| 300 ml de lait écrémé |
| 85 g de farine |
| 50 g de sucre |
| sucre glace |
| 3 œufs |
| 2 cuillères à café de cannelle |
| 1 cuillère à café de beurre |
Préparation du délice aux pommes
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Attendrissez les pommes à la poêle avec 4 cuillères à soupe d’eau, 6 à 8 minutes.
- Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
- Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à un mélange blanchâtre et mousseux.
- Incorporez le lait, 1 cuillère à café de cannelle et la farine tamisée, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 20 minutes.
- Beurrez 4 moules individuels, répartissez les pommes, versez la pâte et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
- Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et du reste de cannelle, puis servez.
Conseils et variantes
Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes avant cuisson : elle n’en sera que plus moelleuse. Attendrissez les pommes à la poêle avec un peu d’eau pour qu’elles fondent sans se déliter. Choisissez une variété parfumée et légèrement acidulée, comme la reinette ou la Boskoop, qui équilibre la douceur de la pâte. Pour varier, ajoutez un zeste de citron, une pincée de vanille ou remplacez une partie du lait par de la crème.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un délice aux pommes et un clafoutis ?
Le principe est proche ; le clafoutis se cuit traditionnellement en un seul plat, tandis que ce délice se présente en portions individuelles.
Peut-on préparer le délice aux pommes à l’avance ?
Oui, il se réchauffe légèrement ou se déguste à température ambiante ; ajoutez le sucre glace au dernier moment.
Quelles pommes choisir ?
Des variétés qui tiennent à la cuisson, reinette, Boskoop ou Golden, donnent le meilleur résultat.
Peut-on se passer de beurre ?
Une cuillère suffit à graisser les moules ; on peut la remplacer par un papier sulfurisé ou un spray de démoulage.
Citation sur la cuisine :
« Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur. »
Samuel Chamberlain
Recette à imprimer :
Délice aux pommes
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Attendrissez les pommes à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau, 6 à 8 minutes.
- Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
- Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à un mélange blanchâtre et mousseux.
- Incorporez le lait, 1 cuillère à café de cannelle et la farine tamisée, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 20 minutes.
- Beurrez 4 moules individuels, répartissez les pommes, versez la pâte et saupoudrez d'un peu de sucre glace.
- Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et du reste de cannelle, puis servez.