Pâte :
- 400 g farine
- 65 g sucre en poudre
- 50 g beurre fondu
- 250 ml lait, à température ambiante
- 2 oeufs
- 1,5 c. à soupe levure de boulanger
- 65 ml huile
- 1 pincée sel
Glaçage :
- 150 g sucre glace
- 4 c. à soupe lait ou eau
1 bol à pâtisserie
1 emporte-pièce à donuts
Pâte levée :Dans un grand bol, mélanger à la cuillère en bois la levure émiettée, le lait tiède, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu tiédi et la moitié de la farine, en évitant le contact direct de la levure et du sel.Incorporer le reste de la farine peu à peu, sans cesser de remuer.Pétrir 5 min, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique.Déposer dans un récipient couvert d'un linge humide et laisser lever 1 h à température ambiante, ou toute la nuit au réfrigérateur. Façonnage et seconde levée :Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur 1 cm d'épaisseur.Détailler les donuts à l'emporte-pièce, sans oublier de creuser le trou central.Laisser reposer sur un torchon fariné 1 h à température ambiante, ou 25 min dans le four à 30 °C, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Friture et glaçage :Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à 175 °C, en surveillant la température au thermomètre.Plonger les donuts quelques-uns à la fois et les frire environ 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser tiédir.Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une consistance nappante.Tremper le dessus des donuts encore tièdes dans le glaçage, puis laisser prendre sur une grille.Déguster !
