Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en pluie, puis la farine, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères, jusqu'à un mélange homogène.
Caraméliser légèrement les abricots coupés en quartiers à la poêle avec un peu de sucre. Couper le citron confit en fines lamelles.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée (chemisé, beurré et fariné).
Étaler la compote, répartir les quartiers d'abricots et une partie des lamelles de citron confit.
Verser par-dessus la préparation aux blancs et aux amandes, puis parsemer du reste de citron confit.
Enfourner environ 30 min à 180°C (four préchauffé).
Laisser refroidir, puis servir et déguster !
