Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte sablée :Fendre la gousse de vanille en deux et en gratter les graines avec la pointe d’un couteau.Mélanger rapidement la farine tamisée, le beurre ramolli, le sucre, l’œuf, les graines de vanille et le sel, jusqu’à former une boule.Filmer la pâte et la réserver 30 min au réfrigérateur.
- Garniture :Écraser la recuite à la fourchette dans un grand bol, sans chercher à la rendre lisse.Ajouter les œufs, la crème fraîche et le sucre glace, puis mélanger.Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger.
- Montage et cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Beurrer et fariner un moule à bords hauts de 22 cm.Étaler la pâte et en garnir le fond du moule, en la faisant bien remonter sur les bords.Piquer le fond à la fourchette.Verser la garniture sur la pâte.Enfourner pour 45 à 50 min, jusqu’à ce que le flan soit bien doré.Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.