Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Beurrer et fariner le moule.Verser le lait dans une casserole avec le sucre, le beurre et le sel, puis faire tiédir sans bouillir.Laisser le mélange revenir à la tiédeur de la main, puis délayer la levure dedans et attendre 5 min.Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et casser l'œuf au centre.Incorporer le mélange au lait tiède et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, assez molle.Verser la pâte dans le moule, puis la pousser vers les bords avec le poing fariné, en remontant sur les parois pour former un bord épais.Laisser lever 1 h dans le moule, à l'abri des courants d'air, jusqu'à doublement de volume.
- Badrée :Prélever un petit verre de lait sur les 500 ml et le mélanger avec la farine et la fécule de maïs.Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé, puis porter à ébullition.Verser le lait bouillant sur le mélange froid en fouettant, puis ajouter l'œuf battu.Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir 5 à 6 min à feu moyen, sans cesser de remuer.
- Assemblage et cuisson :Préchauffer le four à 200 °C en mode statique.Verser la badrée encore chaude sur le fond de pâte levé, sans écraser le bord.Enfourner 35 à 40 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise en surface.Laisser refroidir complètement, 2 h au minimum, avant de démouler et de découper.