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Flon de Savièse, tarte aux pommes valaisanne à la garniture sablée

Flon de Savièse

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La tarte aux pommes sablée du Valais
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 37 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Suisse
Ingredients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Pâte :
  • 190 g farine
  • 60 g beurre doux, froid
  • 85 ml eau froide
  • 3 g sel
  • 1 jaune d'oeuf
Garniture :
  • 85 g farine
  • 85 g cassonade ou sucre roux
  • 40 g beurre, froid
  • 5 pommes
  • sucre glace

Matériel

  • 1 bol pâtissier
  • 1 moule à tarte de 25 à 27 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Pâte :
    Mélanger la farine et le sel dans un bol.
    Incorporer le beurre froid coupé en morceaux du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.Verser l'eau froide petit à petit en remuant à la fourchette.
    Abaisser la pâte sur un plan fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur.
    Foncer deux moules à tarte de 25 à 27 cm.
    Piquer la pâte à la fourchette.
    Badigeonner la surface de jaune d'œuf au pinceau.
    Réserver 30 min au réfrigérateur.
  2. Garniture et montage :
    Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
    Mélanger la farine et le sucre.
    Ajouter le beurre froid en morceaux et le sabler entre les paumes jusqu'à obtenir un mélange sableux.
    Répartir les deux tiers de la garniture sur la pâte.
    Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
    Disposer les quartiers de pommes sur la garniture.
    Répartir le reste de garniture sur les pommes.
    Enfourner 40 min, jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient bien dorées.
    Saupoudrer de sucre glace, servir tiède ou froid.