Go Back
Fondant aux poires à la croûte caramélisée dorée, part coupée montrant les poires au sirop dans la mie

Fondant aux poires

La recette du gâteau caramélisé aux poires au sirop
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Gâteau :
  • 1 boîte de poires au sirop de 820 g (environ 480 g égouttées)
  • 150 g farine
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 ml lait entier
  • 3 c. à soupe huile neutre
  • 2 c. à café levure chimique
Croûte caramélisée :
  • 80 g beurre
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe sucre en poudre

Matériel

  • 1 moule à charnière de 22 à 24 cm
  • 1 batteur électrique
  • 1 casserole

Préparation
 

  1. Gâteau :
    Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique.
    Égoutter les poires, puis les éponger sur du papier absorbant.
    Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Incorporer la farine et la levure.
    Détendre la pâte avec le lait et l'huile.
    Beurrer et fariner le moule.
    Disposer les poires au fond du moule, face bombée vers le haut.
    Verser la pâte sur les poires.
    Enfourner pour 30 min.
  2. Croûte caramélisée :
    Faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole.
    Fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Incorporer le beurre fondu.
    Sortir le gâteau du four et verser le mélange sur toute la surface.
    Remettre au four pour 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
  3. Démoulage :
    Laisser tiédir 30 min dans le moule.
    Ouvrir la charnière et faire glisser le gâteau sur un plat, sans le retourner, pour garder la croûte caramélisée sur le dessus.