Go Back
Fondue bourguignonne, cubes de bœuf et sauces variées

Fondue bourguignonne

La recette traditionnelle à l'huile parfumée aux herbes
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 800 g viande de bœuf (filet, rumsteck, merlan...)
  • 2 branches de thym et de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 gousses d'ail
  • 2 l huile de pépins de raisins
  • Sauces au choix
  • Pommes de terre, laitue
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 réchaud
  • 1 appareil à fondue

Préparation
 

  1. Préparation :
    Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau froide salée 35 à 40 min ; vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.
    Laver et préparer la salade.
    Couper la viande en cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté.
    Faire chauffer, dans une casserole, l'huile de pépins de raisins avec le thym, le romarin, l'ail et le laurier, jusqu'à la limite de l'ébullition.
    Filtrer l'huile pour retirer les herbes et l'ail, puis la verser dans l'appareil à fondue.
  2. Cuisson et service :
    Allumer le réchaud et maintenir l'huile à bonne température, sans la porter à ébullition.
    Piquer les cubes de viande à la fourchette à fondue et les plonger dans l'huile chaude.
    Laisser cuire 1 à 2 min, selon la cuisson désirée.
    Tremper dans la sauce de son choix.
    Accompagner de pommes de terre et de salade.