Ingrédients
Matériel
Préparation
- Faire tiédir le lait avec le sel dans une casserole (voir le conseil sur la température de la présure).
- Hors du feu, ajouter la présure et mélanger.
- Laisser prendre jusqu'à ce que le lait caille.
- Faire une entaille en croix sur le dessus pour libérer le petit-lait, puis laisser reposer 2 h.
- Retirer le petit-lait, remuer, puis verser le caillé dans un linge propre.
- Envelopper et presser pour extraire le reste de petit-lait.
- Tasser dans un bol et conserver dans la partie haute du réfrigérateur.