Casser les 2 œufs dans un saladier. Ajouter l'eau tiède, le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel, puis mélanger délicatement.
Incorporer la farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier.
Laisser reposer 15 min à température ambiante.
Huiler le moule à tarte cannelé.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir le moule.
Laisser lever 30 min à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C pendant la levée.
Mélanger la crème épaisse avec le sucre et le sucre vanillé, sans la chauffer.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec le jaune d'œuf battu.
Creuser quelques petits puits dans la pâte du bout des doigts, puis étaler la garniture sur le fond et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner pour 20 à 25 min en surveillant la fin de cuisson : la pâte doit être dorée et la crème légèrement caramélisée.
Laisser reposer 10 min avant de démouler.
Servir tiède et déguster !
