Faire tremper les pruneaux coupés en morceaux dans l'armagnac 1 h, si vous choisissez cette version.
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique, et beurrer le plat.
Couper la citrouille en deux, l'épépiner, la peler et la détailler en morceaux.
Cuire les morceaux 15 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter longuement pour retirer le maximum d'eau.
Écraser la citrouille en purée dans un saladier et y mélanger le sucre jusqu'à obtenir l'aspect d'une confiture.
Mélanger dans l'autre saladier la farine, les œufs et le sel, puis ajouter le lait peu à peu en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Réunir la purée de citrouille et la pâte, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger ou les pruneaux égouttés.
Verser dans le plat et enfourner 45 à 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Laisser refroidir dans le plat avant de couper en carrés.
