Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Préchauffer le four à 160 °C en mode statique et chemiser le moule de papier sulfurisé.Couper la citrouille crue en cubes, fendre la gousse de vanille et en gratter les graines.Mixer la citrouille avec le lait, les graines de vanille et le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse.Tamiser ensemble la farine, l'amidon de maïs et la levure, puis les incorporer petit à petit à la crème de citrouille.Monter les blancs en neige dans un autre bol, en ajoutant le sucre en pluie dès qu'ils commencent à mousser, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.Incorporer délicatement les blancs à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut.Verser aussitôt la pâte dans le moule.
- Cuisson et finition :Enfourner pour environ 45 minutes.Vérifier la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir sec du centre du gâteau.Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.Saupoudrer de sucre glace avant de servir.