Go Back
Gâteau à la crème pâtissière glacé, coupé en parts

Gâteau à la crème pâtissière

La recette italienne pas à pas
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Pâte :
  • 300 g farine
  • 200 g sucre
  • 125 ml huile
  • 100 ml lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet levure chimique
Crème pâtissière :
  • 250 ml lait
  • 100 ml crème liquide fraîche
  • 70 g sucre
  • 20 g farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée sel
Glaçage :
  • 50 g sucre
  • 100 ml eau

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule de 20 à 22 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Crème pâtissière :
    Versez, dans une casserole, le lait, la crème, les grains de vanille extraits et la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer à feu doux.
    Ajoutez, dans un bol, les jaunes d'œufs et mélangez avec le sucre, la pincée de sel et la farine. Mélangez bien.
    Versez le mélange dans la casserole contenant le lait chaud et la crème.
    Faites cuire à feu moyen sans mélanger, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
    Mélangez, au fouet, directement dans la casserole. Laissez cuire encore une minute et éteignez le feu.
    Versez, dans un autre bol, la crème, puis couvrez de film plastique et laissez refroidir.
  2. Pâte à gâteau :
    Fouettez, dans un bol, les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
    Ajoutez ensuite un filet d'huile, tout en continuant de fouetter.
    Ajoutez le lait et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée avec la levure.
  3. Assemblage et cuisson :
    Versez la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre, muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
    Versez la crème pâtissière par-dessus. Répartissez-la bien à l'aide d'une cuillère.
    Préchauffez le four (statique) à 180 °C.
    Enfournez environ 40 min.
    Faites le test du cure-dent au bout de 35 min (s'il ressort sec, le gâteau est cuit ; s'il est humide, poursuivez la cuisson).
    Sortez et laissez refroidir.
  4. Glaçage et finition :
    Versez, dans une casserole, l'eau et le sucre, et laissez chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop épais mais encore coulant.
    Répandez le glaçage à la surface du gâteau et servez immédiatement.
    Dégustez !