Préchauffer le four. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Zester et presser une orange. Râper le zeste d’une orange, puis la presser pour en recueillir le jus.
Préparer la pâte. Dans un saladier, malaxer le beurre à la fourchette, puis incorporer le zeste, la moitié du sucre (100 g), les œufs et le jus d’orange. Bien mélanger.
Ajouter farine et levure. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enfourner. Verser la pâte dans le moule et enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte propre.
Préparer le sirop. Pendant la cuisson, râper le zeste et presser le jus des deux autres oranges. Dans une casserole, réunir le jus, les zestes et le reste du sucre (100 g), puis faire chauffer 15 minutes à feu doux.
Imbiber le gâteau. À la sortie du four, démouler le gâteau encore chaud et l’arroser généreusement de sirop d’orange, qui va pénétrer la mie.
Refroidir et servir. Laisser refroidir pour que le sirop imprègne bien le gâteau, puis servir.
