Streusel
- 125 g farine
- 120 g sucre de canne
- 55 g cassonade
- 100 g beurre mou
- 1 pincée cannelle
Gâteau
- 100 g beurre ramolli
- 100 g sucre de canne
- 3 gros oeufs
- 1/2 sachet levure chimique
- 160 g farine
- 3 c. à soupe lait
- 4 pommes
1 moule de 18 à 20 cm
1 bol pâtissier
Streusel : Réunir dans un bol la farine, le sucre de canne, la cassonade, la cannelle et le beurre mou en morceaux.Travailler grossièrement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de crumble, sans chercher à lisser.Rassembler en boule dans du papier sulfurisé et placer 30 min au réfrigérateur. Gâteau : Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.Incorporer la farine préalablement tamisée avec la levure.Mélanger à la spatule, puis détendre la pâte avec le lait : elle doit rester épaisse.Laver, peler et épépiner les pommes, puis les couper en tranches fines. Assemblage : Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.Garnir de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre et le beurrer légèrement.Verser la moitié de la pâte, puis répartir la moitié des tranches de pommes.Recouvrir du reste de pâte, puis disposer les tranches de pommes restantes.Sortir le streusel du réfrigérateur et l'émietter généreusement sur toute la surface.Enfourner 55 à 60 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre en ressorte sèche.Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.Déguster !
