Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
Chemiser le fond du moule de papier cuisson.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le laisser tiédir.
Fouetter le beurre mou avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une crème.
Incorporer les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout.
Ajouter la farine de châtaigne tamisée, la poudre d'amandes et la levure.
Verser le chocolat fondu, puis la crème fraîche, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartir la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner pendant 50 min : la surface doit être sèche et le centre encore souple.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
