Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cheminée (type ciambella ou Bundt) de 20 à 23 cm de diamètre.
Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer le lait, le mascarpone, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse, sans grumeaux de mascarpone.
Ajouter progressivement la farine tamisée, en mélangeant entre chaque ajout.
Terminer par la levure chimique et mélanger juste assez pour l'incorporer.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner pour environ 35 min. Planter un cure-dent au cœur du gâteau : il doit ressortir sec. Prolonger de 5 min si nécessaire.
Laisser tiédir 15 min dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace ou napper le dessus d'un glaçage au citron, puis servir.
