Ingrédients
Matériel
Préparation
- Garniture :Préchauffer le four à 175 °C, en chaleur statique, et beurrer un moule à charnière de 24 cm.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige ferme.Mélanger dans un grand saladier les jaunes, le sucre, la fécule de maïs, le fromage blanc et le lait, jusqu'à obtenir une crème lisse.Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Montage et cuisson :Étaler la pâte brisée en un disque d'environ 32 cm de diamètre.Foncer le moule en faisant remonter la pâte sur 3 à 4 cm de hauteur le long des parois.Verser la garniture sur la pâte et lisser la surface.Enfourner pour 1 heure à 1 h 10, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus.Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir le gâteau à l'intérieur pendant 4 à 5 heures.Démouler et servir froid, nature ou saupoudré de sucre glace.