Préchauffer le four à 160 °C en chaleur statique. Beurrer le moule et en tapisser le fond de papier sulfurisé.
Mixer le fromage ou le passer au tamis, pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les graines de vanille et la cardamome, puis le fromage, et mélanger soigneusement.
Monter les blancs en neige ferme dans un autre bol.
Incorporer délicatement à la spatule, en trois fois, les blancs en neige, la fécule de maïs et les raisins secs dans la masse au fromage, sans casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Enfourner 45 à 50 min, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et encore légèrement tremblotant au centre.
Éteindre le four et laisser refroidir le gâteau à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 1 h.
Réfrigérer une nuit entière avant de démouler et de servir.
