Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.
Graisser et fariner le moule.
Tamiser la farine et la levure dans un premier saladier.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le zeste râpé, puis remuer quelques secondes à la cuillère.
Fouetter dans un second saladier les œufs, le jus de fruits et l'huile (ou le beurre fondu refroidi) au batteur électrique durant 1 min, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer petit à petit les ingrédients secs, en fouettant à vitesse moyenne durant 1 min, sans trop travailler la pâte.
Verser la pâte dans le moule et niveler la surface à la spatule.
Enfourner environ 40 min. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sec.
Laisser refroidir 30 min avant de démouler.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace, puis servir.
