Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Huiler et fariner le moule à savarin.
Tamiser ensemble les deux farines, la levure et le sucre vanillé dans un saladier. Avec une gousse de vanille, la fendre en deux et en gratter les graines.
Former un puits au centre.
Verser l'huile et le jus de pomme au centre, avec l'extrait de vanille si on l'utilise.
Mélanger au fouet, juste le temps d'obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop la travailler.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 40 à 45 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au cœur ressorte sèche.
Laisser tiédir 10 min, démouler sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.
