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Gâteau au lait en poudre brioché aux raisins secs, saupoudré de sucre glace

Gâteau au lait en poudre

La recette briochée et moelleuse aux raisins secs
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Repos 1 heure 50 minutes
Temps total 3 heures
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 350 g farine
  • 85 g sucre
  • 70 g lait entier en poudre
  • 1 petit oeuf, à température ambiante
  • 2 petits jaunes d'oeufs, à température ambiante
  • 75 g beurre fondu refroidi
  • 125 ml lait tiède
  • 8 g levure sèche de boulanger
  • 1 pincée sel
  • 1 poignée raisins secs
  • 15 g beurre fondu pour le dessus
  • sucre glace (facultatif)

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule de 22 à 24 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Pâte :
    Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel.
    Ajouter la levure, puis l'œuf, les jaunes, le lait tiède et le beurre fondu refroidi.
    Pétrir environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne lisse et souple.
    Couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède, par exemple dans le four éteint après l'avoir chauffé brièvement à 35 °C, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  2. Moulage, seconde pousse et cuisson :
    Chemiser le moule de papier sulfurisé.
    Dégazer la pâte en l'écrasant légèrement, puis l'étaler dans le moule du bout des doigts en nivelant la surface.
    Enfoncer les raisins secs dans la pâte, en les espaçant d'environ 2 cm.
    Laisser lever encore 30 minutes, couvert, hors du four.
    Préchauffer pendant ce temps le four à 170 °C en mode statique.
    Badigeonner la surface de beurre fondu.
    Enfourner sur la grille du milieu pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 40 minutes : un cure-dent planté au centre doit ressortir sec.
    Laisser tiédir 20 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
    Saupoudrer de sucre glace au moment de servir, ou napper d'un glaçage au citron.