Préchauffer le four à 160 °C, puis beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre.
Fouetter les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone, préalablement assoupli à la cuillère, et mélanger.
Incorporer le zeste de citron, puis le lait petit à petit, sans cesser de remuer.
Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure, puis les ajouter en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
Enfourner pour 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
