Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Beurrer et fariner un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
Faire fondre le miel et le beurre au bain-marie en remuant, puis laisser tiédir hors du feu.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter dans un saladier les jaunes, le sucre, la farine et la poudre de noisettes.
Ajouter le mélange de miel et de beurre tiédi, en remuant bien.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation, à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 30 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
Laisser tiédir 15 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster.
